Cursos CEAC Mejora profesionalmente de la forma más cómoda, con todas las ventajas de la formación a distancia y con las garantías de CEAC: enseñanza a tu medida con cursos elaborados por expertos en la materia y avalado por las entidades más prestigiosas.

Cursos Enologo

Descripción de los cursos CEAC Enólogo Todas aquellas personas que por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo, tienen en este curso una herramienta esencial para aprender a catar y maridar un vino con un menú gastronómico.

El curso de Enología recorre la cultura del vino, las fases de su elaboración, su cata y el maridaje, con un temario elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material didáctico y complementario, práctico y audiovisual de gran calidad, cortesía de Bodegas Torres.

• Conocer la historia de la Enología, y el mundo del vino actual. Familiarizarse con las etiquetas del vino de los principales países productores.
• Conocer los aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo.
  Profundizar en las modernas adaptaciones de los viñedos al clima y terreno de las diversas regiones españolas.
• Profundizar en la composición del vino: el proceso de vinificación.
  Reconocer las diferentes variedades viníferas, paso previo fundamental para analizar los diferentes vinos que producen.
• Conocer los principales productores del mundo, recorriendo los cinco continentes, desde Europa a Oceania.
• Conocer las diferentes crianzas y sus particularidades propias, como los periodos de crianza y el efecto de los contenedores y los cierres para la crianza.
• Valorar adecuadamente la importancia de la manipulación, transporte, presentación y servicio del vino.
• Conocer las diferentes Denominaciones de Origen y A.O.C., así como sus normas reguladoras.
• LA CATA: Definir la finalidad de la cata y las funciones del catador. Profundizar en la metodología de la cata y en la implicación de los sentidos en el proceso.
  EL MARIDAJE: Asimilar el decálogo del maridaje clásico. Estudiar los grupos de alimentos y su maridaje.
• Saber ordenar las normas básicas del Marketing del vino, elaborar unas propuestas de venta atractivas
• Apreciar las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo.
  

Programa

El Programa responsable de la formación está dirigido por el tutor del curso. Él se encargará de garantizar la calidad de la formación: realiza el seguimiento continuo del proceso de aprendizaje, anotando los progresos del alumno y respondiendo a sus necesidades formativas o de servicio pedagógico que puedan surgir a lo largo del curso.

Para que el aprendizaje sea más cómodo y provechoso, el Método de Tutoría Personalizada de CEAC permite al alumno aprender a su ritmo, sin horarios ni desplazamientos, gracias al apoyo constante que recibe de un amplio equipo de expertos docentes accesible en todo momento a través del correo, teléfono, fax, e-mail y el Campus Virtual (Más información…).

Tutora:
Annabel García Clemente
Diplomada en Técnica en Empresas y Actividades Turísticas.
"El curso de Enología te permitirá conocer a fondo el apasionante mundo del vino, analizando desde el cultivo de la vid, hasta como servirlo, catarlo y maridarlo, también aprenderás el proceso de elaboración de los vinos y los diferentes tipos de vino y uvas, así como las principales regiones vinícolas españolas y del resto del mundo."

Equipo Docente:

> Programa:
Carmen Santos Santos
Diplomada en Técnica en Empresas y Actividades Turísticas.
Curso de Sommelier.

> Colaboradores:
Algunos de los colaboradores que han participado en la realización del material didáctico de este curso han sido:
Helena Iglesias Fuchs, Licenciada en Enlogía.
Julio Cayuela Tormo, Director de la revista "Sommelier". Fundador de la Escuela Española de Sommeliers.
Ramón Giró i Gramona, Licenciado en Enología.
Noelia López Benito, Diplomada en Dirección Hotelera.

> Material del curso

El Curso consta de 10 unidades didácticas monográficas y dos anexos:

Anexo I: Vocabulario del vino.
Un completo glosario de términos sobre el mundo del vino.

Anexo II, La figura profesional del sommelier.
Desde una perspectiva eminentemente práctica y realista se aborda la profesión de sommelier, sus características y el correcto desarrollo de sus funciones.

Material Complementario:
El Curso de Enología se completa con un lote de material complementario, cortesía de Bodegas Torres, compuesto por:

Biblioteca Enológica de Bolsillo.
Comprende dos prácticos manuales que le permitirán resolver rápidamente cualquier duda sobre el mundo de la vid, el vino y el maridaje.

• Manual Práctico del Sommelier, de Miguel A. Torres.
  Elaborado compendio de conocimientos sobre la vid y el vino, y las armonías entre vino y gastronomía.
• Manual del Vino en la Gastronomía, de Mauricio Wiesenthal.
  Recoge todos los secretos del maridaje, que permitirán al alumno escoger las combinaciones más felices para cada vino y cada plato. Incluye un Diccionario Gastronómico de Bolsillo.

Útiles para el servicio del Vino:

Sacacorchos profesional
Para un servicio del vino experto y profesional.
Drop-stop o gotero
Imprescindible para servir elegantemente una copa de vino.

Material Audiovisual:
El Curso también incluye dos vídeos, presentados en dos estuches:

De la cepa a la bodega:

• Breve introducción a la Enología y a la historia del vino.
• Descripción de las técnicas de vinificación para vinos blancos, rosados, tintos y espumosos.
• Estudio de los procesos de envejecimiento o crianza de los caldos en madera y en botella.
  Conservación y servicio de los vinos.

La cata y el maridaje:

• Muestra cómo la cata es un ejercicio de concentración intelectual en el que participan, interrelacionándose en el cerebro, los sentidos del gusto, el olfato y la vista.
• Exhibición detallada de una cata constructiva, es decir, la destinada a valorar las cualidades más nobles de los caldos: cuál es la mesa y la copa más adecuadas para catar un vino, la forma de coger la copa, movimientos y servicio profesional del vino por parte de un sommelier.
  

Titulaciones Cursos:

La realización del curso de Enólogo culmina con la obtención del Diploma CEAC.

Para obtener el citado diploma, el alumno deberá superar con éxito una serie de Pruebas de Evaluación, más una Prueba Final. El Diploma CEAC acredita la realización del curso y el aprovechamiento del alumno.

Salidas Profesionales
Con los conocimientos adquiridos en este curso, permitirá desempeñar el puesto de Enolólogo en gestión de empresas de restauración.

Al matricularse en CEAC, todos los alumnos disponen de acceso ilimitado a la Bolsa de Trabajo CEAC-Adecco, donde encuentran ofertas especialmente dirigidas al curso que están realizando, y que les ayudan a mejorar su formación con un enfoque aún más profesional.

Mas informacion Cursos de Enólogo